“Impeto” Aglianico Beneventano I.G.P

Nella campagna di Paupisi (BN) su terreno Calcareo argilloso, da vigneti di età media di 20 anni, a inizio novembre, vengono raccolte le uve in casse da 18 Kg. ed avviate alla vinificazione.

20.00250.00

Vitigno

Aglianico 100%

Zona di produzione

Paupisi (BN)

Tipologia del terreno

Calcareo – Argilloso

Esposizione del vigneto

Sud/Est

Altitudine delle vigne

370 m.s.l.m.

Sistema di allevamento

Spalliera

Densita' d'impianto

3500 p.P ha

Eta’ media delle piante

20 Anni

Resa uva/ha

60 q.Li/ha

Resa vino/ha

33 hl/ha

Produzione

4.000 Bottiglie

Vini Buoni d'Italia 2023 3 Stelle Vini da vitigni autctoni
Città del vino 2022 Medaglia d'oro
I vini di Veronelli 2022 3 stelle vino ottimo 92/100

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Descrizione

VINIFICAZIONE
Da vigneti scrupolosamente diradati le uve raggiungono una leggera sovramaturazione. In vinificazione senza diraspatura, dal mosto viene separato circa un 10% di liquido appena ottenuto lasciando macerare la massa rimanente a contatto con le bucce per 30 gg. a temperatura scalare da 32° a 24° C.  Alla fase di svinatura segue una evoluzione in barriques di 2° passaggio per circa 16 mesi dove ha luogo la fermentazione malolattica. Affina dopo l’assemblaggio per altri 3 mesi in acciaio e segue l’imbottiglimento senza l’ausilio di filtrazione o procedure di illimpidimento artificiale.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso, limpido e consistente; profumi intensi e complessi di frutta rossa e sentori speziati di pepe nero e chiodi di garofano, liquirizia, tostati. Gusto secco, di buona alcolicità ed equilibrata tannicità, morbido e persistente, di grande struttura.

ABBINAMENTI
Da servire ad una temperatura di 18/20 °C., consigliato l’uso del decanter, in un calice di grande ampiezza, è ideale dopo congrua ossigenazione a piatti della tradizione contadina di carne e cacciagione, formaggi salati e stagionati. Ottimo come vino da meditazione e fuori pasto.

CONSERVAZIONE
Orizzontale, in ambiente a temperatura controllata (14-18°), lontano da fonti di luce e calore.