“Pisus” Aglianico Sannio D.O.P. Vino Biologico

Nella campagna di Paupisi (BN) su terreno Calcareo – argilloso, da vigneti di età media di 15/20 anni, nella seconda decade di ottobre, vengono raccolte le uve in casse da 18 Kg. ed avviate alla vinificazione.

12.00

Esaurito

Annata

2020

Vitigno

Aglianico 100%

Zona di produzione

Paupisi (BN)

Tipologia del terreno

Tufaceo-argilloso con discreta presenza di scheletro caratterizzato da scarsa piovosità

Esposizione del vigneto

Sud-Sud est

Altitudine delle vigne

270 metri sul livello del mare

Sistema di allevamento

Guyot

Densita' d'impianto

3500 p.P ha

Eta’ media delle piante

Piu di 20 Anni

Resa uva/ha

60-70 q.li

Resa vino/ha

35-40 hl

Produzione

10.000 bottiglie

Guida Bio 2023 Quattro Foglie
Guida Bio 2022 Foglia d'oro
I vini di Veronelli 2022 Vino Buono 87/100

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo ““Pisus” Aglianico Sannio D.O.P. Vino Biologico”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Descrizione

VINIFICAZIONE

La vendemmia avviene nella seconda decade di ottobre, le uve raccolte manualmente e trasportate in cassette da 18 Kg. vengono trasportate in cantina dove vengono diraspate e raffreddate fino a 3°C. Poste in vasche di cemento la macerazione delle bucce si protrae per circa 8-10 giorni a temperatura di 22°C. A fermentazione alcolica ultimata, il vino viene travasato in barriques di rovere per l’elevazione in 6/8 mesi. Riassemblato in vasche di cemento si attende l’illimpidimento naturale, senza interventi enologici, e all’imbottigliamento viene filtrato con cartucce inerti di porosità 2 micron.

DEGUSTAZIONE

Vino giovane dal colore molto intenso con riflessi purpurei, all’olfatto si presenta con un tono odoroso diretto e concreto, con note di frutta rossa e sentori di erbe aromatiche. In bocca le parti acido e amaro sono tenute unite da una tensione tannica armonica ed appagante, non mancano corpo e densità che rendono giustizia alla persistenza del gusto.

ABBINAMENTO

Da servire ad una temperatura di 16/18°C. in un calice di media ampiezza, è ideale per primi con legumi elaborati al forno (lasagne), secondi di carne bianca e rossa al forno a alla brace. Formaggi e salumi di media stagionatura.

CONSERVAZIONE

Orizzontale, in ambiente a temperatura controllata (14-18°), lontano da fonti di luce e calore.