“Impeto” Aglianico Beneventano I.G.P.

Descrizione

VINIFICAZIONE
Da vigneti scrupolosamente diradati le uve raggiungono una leggera sovramaturazione. In vinificazione senza diraspatura, dal mosto viene separato circa un 10% di liquido appena ottenuto lasciando macerare la massa rimanente a contatto con le bucce per 30 gg. a temperatura scalare da 32° a 24° C.  Alla fase di svinatura segue una evoluzione in barriques di 2° passaggio per circa 16 mesi dove ha luogo la fermentazione malolattica. Affina dopo l’assemblaggio per altri 3 mesi in acciaio e segue l’imbottiglimento senza l’ausilio di filtrazione o procedure di illimpidimento artificiale.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso, limpido e consistente; profumi intensi e complessi di frutta rossa e sentori speziati di pepe nero e chiodi di garofano, liquirizia, tostati. Gusto secco, di buona alcolicità ed equilibrata tannicità, morbido e persistente, di grande struttura.

ABBINAMENTI
Da servire ad una temperatura di 18/20 °C., consigliato l’uso del decanter, in un calice di grande ampiezza, è ideale dopo congrua ossigenazione a piatti della tradizione contadina di carne e cacciagione, formaggi salati e stagionati. Ottimo come vino da meditazione e fuori pasto.

CONSERVAZIONE
Orizzontale, in ambiente a temperatura controllata (14-18°), lontano da fonti di luce e calore.

Informazioni Prodotto

Vitigno: Aglianico 100%
Zona di produzione: Paupisi (BN)
Tipologia del terreno: Calcareo – Argilloso
Esposizione del vigneto: Sud/Est
Altitudine delle vigne: 370 m.s.l.m.
Sistema di allevamento: Spalliera
Densità d'impianto: 3500 p.P ha
Età media delle piante: 20 Anni
Resa uva/ha: 60 q.Li/ha
Resa vino/ha: 33 hl/ha
Produzione: 4.000 bottiglie

Premi e riconoscimenti