“Tumulto” Aglianico del Taburno D.O.C.G.
Nella campagna di Paupisi (BN) su terreno Calcareo – argilloso, da vigneti di età media di 15/20 anni
€15.00
Annata | 2016 |
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Vitigno | Aglianico 100% |
Zona di produzione | Paupisi (BN) |
Tipologia del terreno | Calcareo – Argilloso |
Esposizione del vigneto | Sud/Est |
Altitudine delle vigne | 250/350 m.s.l.m. |
Sistema di allevamento | Spalliera |
Densita' d'impianto | 3000 p.p ha |
Eta’ media delle piante | 15/20 Anni |
Resa uva/ha | 70 q.li/ha |
Resa vino/ha | 42 hl/ha |
Produzione | 4.000 bottiglie |
Vini Buoni d'Italia 2023 | 4 Stelle Vini da vitigni autctoni |
I vini di Veronelli 2022 | 3 stelle vino ottimo |
Descrizione
VINIFICAZIONE
Nella fine del mese di agosto le uve subiscono una prima meticolosa selezione a mezzo del diradamento manuale, i migliori grappoli così ottenuti vengono portati a piena maturazione e quindi raccolti nei primi giorni di novembre. Le uve diraspate vengono fatte fermentare per circa 15 giorni a contatto delle bucce a temperatura controllata. A fermentazione alcolica e malolattica ultimate, il vino viene fatto maturare in barrique per circa 12 mesi, segue poi uno stoccaggio di un anno in recipienti di acciaio per poi essere imbottigliato, senza ricorso a filtrazioni e trattamenti stabilizzanti, (eventuale motivo della presenza di un leggero precipitato in bottiglia) circa 6 mesi prima della messa in commercio.
Caratteristiche Organolettiche
Vino potente che esprime a pieno le caratteristiche del vitigno, e per questo si colloca in un segmento di tipicità sempre più raro. Di colore rosso rubino intenso dai riflessi violacei, ha profumi intensi, fruttati con note varietali, sentori speziati e tostati. Elegante e morbido, ha lunghezza sorprendente con piacevoli note di frutti rossi maturi, notevole struttura adatta per una lunga conservazione. Ideale con minestre, anche a base di carne, salumi, carni bianche e rosse, arrosto o in umido, formaggi di media stagionatura.
ABBINAMENTI
Da servire ad una temperatura di 18/20 °C., consigliato l’uso del decanter, in un calice di grande ampiezza, è ideale per abbinamento a piatti ricchi e aromatici, primi con cacciagione ed elaborati al forno e stufati, formaggi mediamente salati e stagionati.
CONSERVAZIONE
Orizzontale, in ambiente a temperatura controllata (14-18°), lontano da fonti di luce e calore.
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