“Pisus” Aglianico Sannio D.O.P. Vino Biologico

Descrizione

VINIFICAZIONE
La vendemmia avviene nella seconda decade di ottobre, le uve raccolte manualmente e trasportate in cassette da 18 Kg. vengono trasportate in cantina dove vengono diraspate e raffreddate fino a 3°C. Poste in vasche di cemento la macerazione delle bucce si protrae per circa 8-10 giorni a temperatura di 22°C. A fermentazione alcolica ultimata, il vino viene travasato in barriques di rovere per l’elevazione in 6/8 mesi. Riassemblato in vasche di cemento si attende l’illimpidimento naturale, senza interventi enologici, e all’imbottigliamento viene filtrato con cartucce inerti di porosità 2 micron.

DEGUSTAZIONE
Vino giovane dal colore molto intenso con riflessi purpurei, all’olfatto si presenta con un tono odoroso diretto e concreto, con note di frutta rossa e sentori di erbe aromatiche. In bocca le parti acido e amaro sono tenute unite da una tensione tannica armonica ed appagante, non mancano corpo e densità che rendono giustizia alla persistenza del gusto.

ABBINAMENTO
Da servire ad una temperatura di 16/18°C. in un calice di media ampiezza, è ideale per primi con legumi elaborati al forno (lasagne), secondi di carne bianca e rossa al forno a alla brace. Formaggi e salumi di media stagionatura.

CONSERVAZIONE
Orizzontale, in ambiente a temperatura controllata (14-18°), lontano da fonti di luce e calore.

Informazioni Prodotto

Vitigno: Aglianico 100%
Zona di produzione: Paupisi (BN)
Tipologia del terreno: Tufaceo-argilloso con discreta presenza di scheletro caratterizzato da scarsa piovosità
Esposizione del vigneto: Sud-Sud est
Altitudine delle vigne: 270m.s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d'impianto: 3500 p.P ha
Età media delle piante: Piu di 20 Anni
Resa uva/ha: 60-70 q.Li/ha
Resa vino/ha: 35-40 hl/ha
Produzione: 10.000 bottiglie

Premi e riconoscimenti

Guida Bio 2023                Quattro Foglie
Guida Bio 2022                Foglia d'oro
I vini di Veronelli 2022    Vino Buono 87/100