“Tumulto” Aglianico del Taburno D.O.C.G.

Nella campagna di Paupisi (BN) su terreno Calcareo – argilloso, da vigneti di età media di 15/20 anni

Descrizione

VINIFICAZIONE
Nella fine del mese di agosto le uve subiscono una prima meticolosa selezione a mezzo del diradamento manuale, i migliori grappoli così ottenuti vengono portati a piena maturazione e quindi raccolti nei primi giorni di novembre. Le uve diraspate vengono fatte fermentare per circa 15 giorni  a contatto delle bucce a temperatura controllata. A fermentazione alcolica e malolattica ultimate, il vino viene fatto maturare in barrique per circa 12 mesi, segue poi uno stoccaggio di un anno in recipienti di acciaio per poi essere imbottigliato, senza ricorso a filtrazioni e trattamenti stabilizzanti, (eventuale motivo della presenza di un leggero precipitato in bottiglia) circa 6 mesi prima della messa in commercio.

Caratteristiche Organolettiche
Vino potente che esprime a pieno le caratteristiche del vitigno, e per questo si colloca in un segmento di tipicità sempre più raro. Di colore rosso rubino intenso dai riflessi violacei, ha profumi intensi, fruttati con note varietali, sentori speziati e tostati. Elegante e morbido, ha lunghezza sorprendente con piacevoli note di frutti rossi maturi, notevole struttura adatta per una lunga conservazione. Ideale con minestre, anche a base di carne, salumi, carni bianche e rosse, arrosto o in umido, formaggi di media stagionatura.

ABBINAMENTI
Da servire ad una temperatura di 18/20 °C., consigliato l’uso del decanter, in un calice di grande ampiezza, è ideale per abbinamento a piatti ricchi e aromatici, primi con cacciagione ed elaborati al forno e stufati, formaggi mediamente salati e stagionati.

CONSERVAZIONE
Orizzontale, in ambiente a temperatura controllata (14-18°), lontano da fonti di luce e calore.

Informazioni Prodotto

Vitigno: Aglianico 100%
Zona di produzione: Paupisi (BN)
Tipologia del terreno: Calcareo – argilloso
Esposizione del vigneto: Sud-Est
Altitudine delle vigne: 250/350 m.s.l.m.
Sistema di allevamento: Spalliera
Densità d'impianto: 3000 p.P ha
Età media delle piante: 15/20 anni
Resa uva/ha: 70 q.Li/ha
Resa vino/ha: 42 hl/ha
Produzione: 4.000 bottiglie

Premi e riconoscimenti

Vini Buoni d'Italia 2023    4 Stelle Vini da vitigni autctoni
I vini di Veronelli 2022      3 stelle vino ottimo